冷庫(kù)貯藏的果蔬品種多，數(shù)量大，所以一定要特別注意一些事項(xiàng)

 1、果蔬在進(jìn)入冷庫(kù)進(jìn)行保鮮冷藏前，一定要仔細(xì)篩選，對(duì)有蟲(chóng)傷，腐爛等情況的果蔬進(jìn)行剔除，防止         在貯藏中變質(zhì)，污染整個(gè)冷庫(kù)環(huán)境。

 2、不同品種，不同時(shí)令的果蔬一定要在不同的溫度環(huán)境中貯藏。因?yàn)椴煌贩N，不同時(shí)令的果蔬對(duì)溫度的要求不同，有喜冷喜陰，也有喜溫的，所以分開(kāi)貯藏是保證每種果蔬盡量的保持口感、新鮮度的較有效方法。而且，對(duì)于產(chǎn)熱較多的果蔬要進(jìn)行降溫處理。

 3、為保持新鮮度和口感，葉類的蔬菜在收獲進(jìn)入冷庫(kù)貯藏時(shí)務(wù)必要進(jìn)行噴水處理。

 4、如果果蔬已經(jīng)經(jīng)過(guò)了加工，一定要注意保持水分，以防在冷庫(kù)內(nèi)貯藏長(zhǎng)后變得干癟，喪失美感和口感。

 5、有些果蔬對(duì)空間的通風(fēng)質(zhì)量有較高的要求，如果沒(méi)有進(jìn)行通風(fēng)，可能會(huì)發(fā)生腐爛的情況。

      在冷庫(kù)貯藏時(shí)不僅要保證質(zhì)量，還要盡量保持新鮮度，以下時(shí)保持鮮度的建議：

（1）如果果蔬有切口，要使切口保持向下，

（2）注意保持果蔬的水分含量，避免有冷風(fēng)進(jìn)入，造成果蔬失水。在果蔬水分含量太低的的時(shí)候，果蔬會(huì)變得比較糠，并且營(yíng)養(yǎng)成分流失。

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