白酒為中國特有的一種蒸餾酒，是世界六大蒸餾酒之一，白酒俗稱燒酒，以糧谷為主要原料，是一種高濃度的酒精飲料。白酒的生產(chǎn)技術(shù)如今得到了快速的發(fā)展，從zui初的手工作坊生產(chǎn)方式發(fā)展成為具有現(xiàn)代科技并工業(yè)化和規(guī)?；漠a(chǎn)業(yè)。白酒的生產(chǎn)過程中溫度的控制是非常重要的。

溫度的影響作用從原料成熟過程開始，并且延續(xù)到發(fā)酵、陳釀和白酒的裝瓶。如果在白酒的釀造過程中不能夠維持其保障酒質(zhì)量的溫度，沒有掌握正確的溫度控制技巧，就無法釀出爽口的白酒。不同的香型、不同的工藝它的發(fā)酵溫度范圍不一樣，即使是用zui好品種的高質(zhì)量的原料也沒用。

白酒在生產(chǎn)過程中，溫度的控制是一切釀酒過程的前提條件。酵母發(fā)酵的溫度zui好控制在20℃-30℃，溫度高于30℃則發(fā)酵期縮短;低于20℃則發(fā)酵期延長，因?yàn)榻湍冈诔^30℃溫度的時(shí)候會(huì)開始鈍化，在發(fā)酵的過程中可能會(huì)因?yàn)闅執(zhí)嵌K止發(fā)酵，影響發(fā)酵的過程。實(shí)踐表明酵母在25℃-28℃出酒率zui高。

想要保證白酒酵母發(fā)酵時(shí)的溫度，提高出酒率，恒溫冷凍水系統(tǒng)就非常的重要。安徽恒星世紀(jì)的技術(shù)人員介紹，隨著制冷技術(shù)的發(fā)展，現(xiàn)在冷水機(jī)組冷凍水系統(tǒng)就是非常不錯(cuò)的選擇。系統(tǒng)可以設(shè)定冷凍水出水溫度在25℃-28℃之間，上下浮動(dòng)在1℃范圍內(nèi)，很好的保證酵母發(fā)酵所需的溫度，保障出酒率。

相關(guān)閱讀推薦：企業(yè)應(yīng)該如何選擇螺桿式冷水機(jī)組

同時(shí)白酒的存儲(chǔ)也比較重要，儲(chǔ)存應(yīng)選擇較為干燥、清潔、光亮和通風(fēng)較好的地方，相對(duì)環(huán)境濕度在70%左右為宜，濕度較高易霉?fàn)€。白酒貯存的環(huán)境溫度不宜超過30℃，嚴(yán)禁煙火靠近。安徽恒星世紀(jì)18年技術(shù)積累，技術(shù)非常成熟，冷水機(jī)組所有零配件均選用知名品牌，產(chǎn)品在生產(chǎn)過程中108道工序均嚴(yán)格質(zhì)量控制，每臺(tái)機(jī)組出廠前均嚴(yán)格檢驗(yàn)把關(guān)。歡迎來電咨詢：186-5513-1074。